中國企業網 中企融媒 消費 正文
復原乳是假牛奶? 食安專家揭秘“網傳觀點”真相
2021-06-11 16:14:39
來源:中國消費網
復原乳是假牛奶嗎?粉絲是塑料做的嗎?真的存在食物相克的說法?吃味精真的不健康嗎?網絡上時常出現一些不實的食品安全信息,對消費者造成誤導甚至恐慌。

復原乳是假牛奶嗎?粉絲是塑料做的嗎?真的存在食物相克的說法?吃味精真的不健康嗎?網絡上時常出現一些不實的食品安全信息,對消費者造成誤導甚至恐慌。6月8日,在“2021年四川省暨成都市食品安全宣傳周啟動儀式”上,四川省市場監管局邀請食品安全專家,圍繞“科學才是真理,謠言止于智者”的主題開展專家訪談,就食品領域的“網傳觀點”向消費者做出科學解讀,與消費者現場對話和互動交流,在消費者中引起較好反響。

揭秘1

復原乳是假牛奶?

西南民族大學食品科學與技術學院院長、教授唐善虎稱,復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,是用奶粉或濃縮奶再添加適量水,制成與鮮乳中水、固體物比例大致相當的液體。通俗地講,復原奶就是用奶粉或濃縮奶加水還原而成的牛奶。但營養價值方面來說,在制作復原乳時,會經過反復加熱,牛奶中很多營養物質產生化學反應,可能會被破壞和損失。

真相是復原奶也是牛奶產品的一種,它不是假牛奶。

揭秘2

味精是化學合成的有害物質?

四川大學華西公共衛生學院(華西四院)副院長教授裴曉方表示,正常烹飪食用味精是安全的。味精的主要成分是谷氨酸鈉,在很多天然食物,如海帶、玉米、小麥等中廣泛存在。谷氨酸鈉是谷氨酸的單鈉鹽,谷氨酸又是人體和動物所必需的重要營養物質,在醫學上常被作為輔助藥物預防和治療肝昏迷。另外,谷氨酸作為唯一能被腦組織氧化的氨基酸,可以為腦組織提供能量物質,改善大腦的機能運作。再者,谷氨酸屬于興奮性氨基酸,對中樞神經系統及大腦皮質具有促進作用,在臨床上常用于治療腦震蕩、神經損傷和癲癇病等。但由于味精也是一種隱形鹽,高鈉飲食不利于健康。所以,不能多吃。

真相是:味精不是化學合成的有害物質,可放心適量食用。

揭秘3

能燃燒的粉絲是塑料做的?

成都市食品藥品檢驗研究院院長、教授級高級工程師萬渝平表示,粉絲燃燒是一種正?,F象。粉絲,又名粉條,主要成分為淀粉,是含碳、氫和氧的有機化合物。經干燥處理而得的成品,粉絲水分含量通常在15%以下。燃燒是可燃物質與空氣中的氧氣發生的發光和快速放熱的氧化反應,燃燒的條件為可燃物、助燃物、火源三要素。因此,不難得出粉絲燃燒的真相:較為干燥的有機化合物粉絲,在空氣中遇到火源,當溫度達到其燃點時,自然就燃燒起來。按照淀粉的結構,即使將塑料打成粉狀與淀粉混合,二者也無法有效黏連,因而加工出含有塑料的粉絲幾乎不可能。

真相是:正常粉絲都能燃燒,與塑料無關。 

揭秘4

食物相生相克?

成都中醫藥大學公共衛生學院副院長、教授 饒朝龍表示,“食物相克”多表現為食物禁忌。我國發布的《中國居民膳食指南(2016)》明確推薦“食物多樣”的膳食原則,并無“食物相克”的說法;而《黃帝內經》所言“五谷為養,五果為助……氣味合而服之,以補精益氣”,亦與與現代營養學“全面而均衡”原則不謀而合?;谥嗅t食療“天人相應整體觀”和“陰陽平衡觀”指導原則,在將食物應用于人體時需要考慮體質禁忌、時令禁忌、食量禁忌,以及配伍禁忌等因素。此外,還可以借用現代科學知識加以解釋,如從成分角度分析前文中提及的“螃蟹不能和柿子同食”,則是因為柿子中所含“鞣酸”與蛋白質結合形成不溶性復合物影響消化功能,進而導致腹痛。另外的影響因素還包括食物過敏、食物中毒、食物烹飪加工方式不當等。

真相是:并無“食物相克”的說法。

責編: 鄭艷群

  • 掃描二維碼
    關注我們

    微信

  • 掃描二維碼
    關注我們

    微博

  • 掃描二維碼
    關注我們

    頭條

關鍵詞: 復原乳 牛奶 味精 粉絲
相關閱讀

版權與免責聲明

1.凡本網注明“來源:中國企業網”的所有作品,均為中國企業網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。

2.凡注明為其他來源的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,此類稿件不代表本網觀點。請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。

3.如本網轉載稿涉及版權等問題,請在該事由發生之日起30日內與本網聯系。


中文字幕乱偷在线